100% prirodni čisti organski zeleni čaj Matcha u prahu
Opis proizvoda
Matcha je vrhunske kvalitete, arome i okusa, napravljena od 100% kvalitetnih listova čaja, pažljivom modernom obradom kako bi se zadržali antioksidansi i hranjive tvari. Prašak zelenog čaja matcha ne sadrži stabljike i žile lista čaja koje doprinose smanjenoj hranjivosti i gorkom okusu nekih drugih marki praha zelenog čaja. Zatvoren u folijskoj vrećici kako bi se spriječila sunčeva svjetlost i oksidacija, H&A-jev zeleni čaj matcha zajamčeno je svjež.
Prednosti
- S zelenim Matcha čajem mogućnosti inovacije proizvoda i kreativnosti su beskrajne. Tražite novi okus? Isprobajte zeleni Matcha čaj.
- Trenutno se Matcha koristi u pićima, sladoledu, slatkišima, pekarskim proizvodima, kolačima, energetskim pločicama, smoothiejima, latteima i aromama u čokoladi i bombonima.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis | Metoda ispitivanja |
| Botanički naziv | Matcha | Vizualno |
| Dio biljke | list | Vizualno |
| Opis | Prah zeleni prah veličine 600-1000 mesh | AOAC 2000.07 |
| Okus | Tipično prirodno | Organoleptički |
| Topljivost | Topivo u vodi | Službena metoda AOCS-a Cd 1-25 |
| Konzervansi | Ništa | Službena metoda AOCS-a Ca 2c-25 |
| Vlaga | 4,50% | AOAC 925.10 |
| Teški metali | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Arsen (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmij (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 |
Mikrobna analiza
| Ukupan broj ploča | AOAC 990.12 | |
| Ukupni kvasac i plijesan | AOAC 997.02 | |
| E. coli | AOAC 991.14 | |
| Koliformne bakterije | AOAC 991.14 | |
| Salmonela | Negativan | ELFA-AOAC |
Nutritivne informacije
Matcha prah se može podijeliti u nekoliko stupnjeva prema kvaliteti i stupnju, a uglavnom se razlikuju po sljedećem:
Prvo, sirovine i uvjeti sadnje：
- Premium matcha prah
Sirovina se obično odabire iz određene sorte čajevca, kao što je Yobai. Listovi ove biljke čaja su svježi, mekani i zelene boje. Ove biljke čaja obično se uzgajaju u okruženju s odgovarajućom sjenom. Na primjer, u poznatim područjima proizvodnje matche kao što je Uji u Japanu, uzgajivači čaja grade rešetke iznad čajevca i zasjenjuju ih materijalima poput trske oko 20-30 dana. Zasjenjivanje može promijeniti fotosintezu čajevca, povećati sadržaj klorofila i aminokiselina te smanjiti sadržaj polifenola čaja, čineći tako okus matche ukusnijim i manje gorkim.
Prilikom branja, uberite samo jedan pupoljak i dva lista ili jedan pupoljak i jedan dio lista na vrhu čajevca. Ti dijelovi su najbogatiji hranjivim tvarima i osiguravaju nježan okus matcha praha. Vrijeme branja je također vrlo strogo, obično u proljeće, točnije oko travnja do svibnja, kada je kvaliteta čaja najbolja.
- Srednji matcha prah
Raznolikost biljaka čaja može biti relativno raznolika, ali kvaliteta je donekle lošija. Mjere zasjenjivanja tijekom sadnje možda nisu savršene kao kod stabala čaja s visokokvalitetnim matcha prahom. Vrijeme zasjenjivanja može biti kraće, oko 10-20 dana, što rezultira nešto nižim sadržajem klorofila i aminokiselina u čaju te nešto višim sadržajem polifenola u čaju.
Kriteriji za branje su relativno labavi i mogu uključivati nešto starije listove, poput dijelova pupoljka, što donekle utječe na kvalitetu i okus matcha praha.
- Matcha prah niske kvalitete
Sirove sorte čajevca su češće, uvjeti sadnje su jednostavni i možda neće biti potrebno fino sjenjenje. Listovi ove biljke čajevca su tvrđe teksture i manje zelene boje od premium matche.
Bere se širi raspon listova, uključujući starije listove, a vrijeme branja možda nije ograničeno na najbolje razdoblje, što kvalitetu čaja čini neujednačenom.
Drugo, tehnologija obrade
- Premium matcha prah
Nakon branja listova čaja, oni se tretiraju parnim ubijanjem, što je relativno blaga metoda ubijanja. Visokotemperaturna para u kratkom vremenu (obično 10-30 sekundi) uništava enzimsku aktivnost u čaju, čime se može sačuvati prirodna boja čaja, aroma i hranjive tvari. Na primjer, kod obrade naprednog matcha praha, listovi čaja se nakon parnog ubijanja brzo hlade kako bi se spriječilo da otpadna toplina negativno utječe na kvalitetu čaja.
Proces sušenja je također vrlo fin, obično se koristi prirodno sušenje ili sušenje na niskoj temperaturi, tako da se sadržaj vode u čaju smanjuje na oko 3%-5%. Nakon što je proces mljevenja kamena kritičniji, napredni matcha prah koristi kameni mlin od prirodnog kamena, mljevenjem pri maloj brzini (oko 20-30 okretaja u minuti), što može samljeti čaj vrlo fino, veličina čestica može doseći 3-5 mikrona, što može u potpunosti osloboditi hranjive tvari i arome čaja.
- Srednji matcha prah
Metoda ubijanja može biti kombinacija ubijanja na pari i prženja u woku. Ako kontrola temperature i vremena nije dovoljno precizna, boja i aroma čaja mogu biti pogođeni.
Tijekom procesa sušenja, temperatura može biti nešto viša, a vrijeme nešto dulje, što može dovesti do gubitka nekih hranjivih tvari i aromatičnih komponenti u čaju. U procesu mljevenja, korištena oprema može biti mehanički mlinac, iako može postići određenu finoću, ali veličina čestica je općenito oko 5-10 mikrona.
- Matcha prah niske kvalitete
Jednostavne metode zagrijavanja, poput izravnog sušenja na visokoj temperaturi, mogu se koristiti za uništavanje hranjivih tvari i prirodne arome čaja.
Kada se sušeni čaj melje, može se koristiti oprema za grublje mljevenje, a čestice nakon mljevenja su veće, obično oko 10-20 mikrona.
Treće, izgled boje
- Premium matcha prah
Boja je živopisna smaragdno zelena, što je zbog visokog sadržaja klorofila. Boja je ujednačena, nema očite razlike u boji. Kada se matcha prah stavi u bijeli papir ili posudu, on je poput tankog sloja smaragdnozelenog tila, dajući svjež i elegantan osjećaj.
- Srednji matcha prah
Boja je zelena, ali je malo mutna u usporedbi s premium matcha prahom i može imati blagu žuto-zelenu nijansu.
- Matcha prah niske kvalitete
Boja je žućkasta ili zelenkasta, nije dovoljno svijetla.
Rok trajanja
Temperatura, 15°C do 25°C. Čuvati zatvoreno u suhom skladištu, zaštićeno od zaraze i ne izloženo izravnoj sunčevoj svjetlosti. Ne skladištiti u blizini materijala koji ispušta jake mirise.
Izjava o GMO-u
Ovime izjavljujemo da, koliko je nama poznato, ovaj proizvod nije proizveden od ili s GMO biljnim materijalom.
Izjava o nusproizvodima i nečistoćama
- Ovime izjavljujemo da, koliko je nama poznato, ovaj proizvod ne sadrži i nije proizveden ni s jednom od sljedećih tvari:
- Parabeni
- Ftalati
- Hlapljivi organski spojevi (VOC)
- Otapala i rezidualna otapala
Izjava o bezglutenskom hrani
Ovime izjavljujemo da je, koliko je nama poznato, ovaj proizvod bez glutena i nije proizveden od sastojaka koji sadrže gluten.
Izjava (Bse)/ (Tse)
Ovime potvrđujemo da je, koliko je nama poznato, ovaj proizvod bez BSE/TSE-a.
Izjava o nekrutosti
Ovime izjavljujemo da, koliko je nama poznato, ovaj proizvod nije testiran na životinjama.
Košer izjava
Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema košer standardima.
Veganska izjava
Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema veganskim standardima.
Informacije o alergenima u hrani
| Komponenta | Prisutno u proizvodu |
| Kikiriki (i/ili derivati), npr. proteinsko ulje | Ne |
| Orašasti plodovi (i/ili derivati) | Ne |
| Sjemenke (senf, sezam) (i/ili njihovi derivati) | Ne |
| Pšenica, ječam, raž, zob, pir, kamut ili njihovi hibridi | Ne |
| Gluten | Ne |
| Soja (i/ili njeni derivati) | Ne |
| Mliječni proizvodi (uključujući laktozu) ili jaja | Ne |
| Riba ili njihovi proizvodi | Ne |
| Školjke ili njihovi proizvodi | Ne |
| Celer (i/ili njegovi derivati) | Ne |
| Lupin (i/ili derivati) | Ne |
| Sulfiti (i derivati) (dodani ili > 10 ppm) | Ne |
