Kakao prah/alkalizirani kakao prah za pečenje, smoothieje i pića
Što je kakao prah?
Kakao prah, nezaslađeni čokoladni proizvod, daje duboki okus čokolade desertima i pićima. Kakao prah nastaje kada se mast, koja se naziva kakao maslac, ukloni iz zrna kakaovca tijekom obrade. Preostale osušene krute tvari samelju se u proizvod koji se prodaje kao kakao prah.
Što je prirodni kakao prah?
Prirodni kakao prah je kakao s kojeg nije uklonjena kiselina. Prirodni kakao prah obično je svjetlije boje, a budući da ima sve svoje kiseline u dodiru, obično se kombinira sa sodom bikarbonom jer je metalni okus koji se oslobađa u natrijevom karbonatu sode bikarbone ublažen kiselinom u prirodnom kakao prahu. .
Što je nizozemski prerađeni kakao prah/alkalizirani kakao prah?
Nizozemski proces kakao praha češće se nalazi u Europi i ima nekoliko svojstava koja ga razlikuju od prirodnog kakaovca u prahu. Napravljen je od zrna kakaovca koja su isprana otopinom kalija kako bi se neutralizirala njihova kiselost s pH 5 na pH oko 7. To znači da je kakao prah nizozemskog procesa samo blago kiseo zbog tog nizozemskog procesa. Ovaj postupak također omekšava okus.
Nizozemski prerađeni kakao prah
Prirodni kakao prah
Vrijeme objave: 2. veljače 2023
