ISO kineska tvornica D-aluloza u prahu Prirodni alulozni zaslađivač

D-aluloza, općenito smatran sigurnim (GRAS) šećerom, rijetka je u prirodi. Među zaslađivačima koji najviše obećavaju za buduću upotrebu zbog niskog kalorijskog sadržaja, okusa nalik na saharozu i jedinstvenih funkcija. D-Aluloza ima mnoge fiziološke učinke, kao što su antipretilnost, antihiperglikemija, antidijabetes, protuupalni, antioksidativni i neuroprotektivni učinci. Stoga D-aluloza ima važnu vrijednost primjene u prehrambenoj, farmaceutskoj i zdravstvenoj industriji. Međutim, visoka cijena proizvodnje D-aluloze ograničava njezinu široku primjenu.

U području primjene u hrani, D-aluloza se smatra jednom od najidealnijih alternativa saharozi zbog svojih prednosti visoke slatkoće, dobre topivosti, niske kalorijske i niske glikemijske reakcije. Dodavanje D-aloxona hrani ne samo da može poboljšati njezin stupanj želiranja, već i razviti Maillardovu reakciju s proteinima hrane kako bi se poboljšao njezin okus. U usporedbi s D-fruktozom i D-glukozom, D-alokson proizvodi više antioksidativnih proizvoda Maillardove reakcije, održavajući razinu antioksidansa u hrani dulje. Godine 2011. FDA je odobrila D-aloxone kao siguran za upotrebu kao dodatak hrani i prehrani.

Aloluloza je šećer bez masnoće koji olakšava porast šećera u krvi nakon jela. Ima 70% slatkoće granuliranog šećera i vrlo je topiv. Zbog tog svojstva posebno je pogodan za prerađenu hranu. Aloxone ima niz prednosti i karakteristika, a sve se više očekuje da će se koristiti u proizvodnji vrlo učinkovite prevencije bolesti odraslih i kvalitete hrane u kojoj ljudi uživaju.