Enzimski prah laktaze visoke kvalitete prehrambene kvalitete od 10 000 U/G
Opis proizvoda
To je B-galaktozidaza proizvedena kontroliranom fermentacijom ne-GMO soja Aspergillus oryzae.
Laktoza hidrolizira B-1,4-glikozidne veze u laktozi; oslobađajući jednaku molarnu smjesu glukoze i galaktoze. Prašak za hranu ne sadrži kemijske konzervanse.
Enzimska svojstva
Optimalni pH je 4,0 do 5,0 s rasponom stabilnosti od 4,0 do 7,5. Optimalna temperatura je 55ºC sa rasponom stabilnosti od 30ºC do 55ºC.
Aktivnost
Jedna jedinica FCC laktaze (ALU) definirana je kao kvaliteta enzima koji će osloboditi jedan mikromol o-nitrofenola po minuti na 37º C i pH od 4,5. Temelji se na 15-minutnoj hidrolizi supstrata o-nitrofenol-beta-D-galaktopiranozida.
Kriteriji prihvatljivosti za sve enzimske testove su: NLT 85,0% i NMT 115,0% deklariranih jedinica enzimske aktivnosti.
Primjena
Laktaza se uglavnom koristi u prehrambenoj industriji za pretvaranje laktoze niske slatkoće i niske topljivosti u slađe, topljivije monosaharide (glukozu i galaktozu); može se koristiti u sladoledu, koncentriranom mlijeku i evaporiranom mlijeku. Smanjuje se mogućnost kristalizacije laktoze, a ujedno se povećava slatkoća.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis | Metoda ispitivanja |
| Aktivnost | 50000ALU/g min. | FCC |
| Identitet | Gljivična laktaza | FTIR |
| vlaga | NMT 6% | Ohaus MB-45 |
| Arsen (As) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Kadmij (Cd) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Olovo (Pb) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Merkur (Hg) | ICP-MS/AOAC 993.14 | |
| Mikrobna analiza | ||
| TPC | Vještine / AOAC 990.12 | |
| E.coli | Negativno/10g | Vještine / AOAC 991.14 |
| Cijeli | AOAC 2003.01 | |
| Salmonela | Negativno/25g | BAM Ch. 5 / AOAC 2011.03 |
| Kvasac | Vještine / AOAC 997.02 | |
| Kalup | Vještine / AOAC 997.02 | |
| Koliformi | Vještine / AOAC 991.14 | |
GMO izjava
Ovime izjavljujemo da, prema našim saznanjima, ovaj proizvod nije proizveden od ili s GMO biljnim materijalom.
Izjava o sastojcima
Izjava Opcija #1: Čisti jedan sastojak
Ovaj 100% pojedinačni sastojak ne sadrži niti koristi nikakve aditive, konzervanse, nosače i/ili pomoćna sredstva u procesu proizvodnje.
Opcija izjave #2: Višestruki sastojci
Mora sadržavati sve/bilo koje dodatne podsastojke sadržane i/ili korištene u procesu proizvodnje.
Izjava bez glutena
Ovime izjavljujemo da je, prema našim saznanjima, ovaj proizvod bez glutena i da nije proizveden sa sastojcima koji sadrže gluten.
(Ne)/ (Tse) Izjava
Ovime potvrđujemo da, prema našim saznanjima, ovaj proizvod nema BSE/TSE.
Izjava bez okrutnosti
Ovime izjavljujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod nije testiran na životinjama.
Košer izjava
Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema Košer standardima.
Veganska izjava
Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema veganskim standardima.
Informacije o alergenima u hrani
| ALERGENI | PRISUTNOST | ODSUTNOST | PROCES KOMENTAR |
| Mlijeko ili mliječni derivati | Ne | Da | Ne |
| Jaje ili derivati jaja | Ne | Da | Ne |
| Riba ili riblji derivati | Ne | Da | Ne |
| Školjke, rakovi, mekušci i njihovi derivati | Ne | Da | Ne |
| Kikiriki ili derivati kikirikija | Ne | Da | Ne |
| Orašasti plodovi ili njihovi derivati | Ne | Da | Ne |
| Soja ili njeni derivati | Ne | Da | Ne |
| Pšenica ili derivati pšenice | Ne | Da | Ne |
Trans masti
Ovaj proizvod ne sadrži trans masti.
