prehrambeni aditivi zaslađivač Neotame
Opis proizvoda
Neotam u prahu, E961, Cas br. 165450-17-9, niskokalorični umjetni zaslađivač hrane, proces proizvodnje iz kemijske sinteze, aspartam i 3,3-dimetilbutiraldehid kao sirovina.er, i najslađi je od svih šećernih alkohola.
Neotam je jedan od najnovijih umjetnih zaslađivača, derivat aspartama. Neotam je 7000 do 13 000 puta slađi od šećera i nema kalorija. Sinteza neotama uključuje hidrogenaciju L-α-aspartil–L-fenilalanin I metil estera i 3-3 dimetilbutiraldehida proizvedenog in situ hidrolizom ili cijepanjem prekursora 3-3-dimetilbutiraldehida. Neotam je bijeli do sivobijeli prah bez mirisa, jake slatkoće i lako je topiv u alkoholima i slabo topiv u vodi. Globalno, neotame je odobren za upotrebu u više zemalja u Sjevernoj Americi, Južnoj Americi, Europi, Africi, Aziji i Australiji. U lipnju 2003. JECFA je potvrdila sigurnost neotama i odobrila ADI od 2 mg kg−1 tm dnevno.
Osnovna analiza
| Analiza | Opis |
| IZGLED | BIJELI KRISTALNI PRAH |
| ISPITIVANJE (SUHA BAZA) | 98,0 DO 102,0% |
| SPECIFIČNA ROTACIJA (20 C OSUŠENA BAZA) | -43,4 DO -40,0 STUPNJEVA |
| N-[N-(3,3-DIMETILBUTI1)-L-ALFA-ASPARTI1]-L-FENILALANIN | NMT 1,5% |
| OSTALE SRODNE TVARI | NMT 2,0% |
| VODA | NMT 5,0% |
| DOVESTI | NMT 2 PPM |
| ARSEN | NMT 3 PPM |
| OSTATAK PRI PALJENJU | NMT 0,2% |
| PH (05% OTOPINA) | 5,0 DO 7,0 |
| Mikrobna analiza | |
| BROJANJE PLOČA ZA AEROBIK | NMT 250 PO GRAMU |
| KOLIFORME | NMT 10 PO GRAMU |
| GLJIVICE | NMT 100 PO GRAMU |
| E. COLI | NEGATIVAN |
| SALMONELA | NEGATIVAN |
Prednosti
- Visoka toplinska i pH stabilnost u usporedbi s aspartamom što omogućuje njegovu upotrebu u pečenju
- Ne ostavlja naknadni okus
- Sigurno za osobe s fenilketonurijom
- Pruža sporiji početak slatkoće i dugotrajnu slatkoću u usporedbi sa saharozom i aspartamom
Primjena
Riječ je o zamjeni za šećer koja je 7.000 do 13.000 puta slađa od običnog konzumnog šećera. Neotam je toplinski stabilan. Budući da je Neotame toplinski stabilan, može se koristiti i za kuhanje i pečenje.
Košer certificirani neotam
Neotam je umjetno sladilo proizvedeno kemijskom sintezom. Kao umjetni niskokalorični zaslađivač, Neotame je općenito priznat kao Kosher klasificiran kao Parve.
Neotame s halal certifikatom
Neotam je umjetno sladilo proizvedeno kemijskom sintezom. Kao sintetizirana kemikalija, Neotame je općenito priznat kao halal.
Neotame Bez glutena
Neotam je bez glutena i široko se koristi u hrani bez glutena koja se koristi kao umjetni zaslađivač u proizvodima kao što su gume za žvakanje, voćni namazi, džemovi, prerađeno voće, prerađeno povrće, slatkiši, pića, kava, čaj i preljev za salatu.
