Nukleaza sirovina prehrambenih aditiva
Opis proizvoda
Nukleaza je 5`-fosfodiesteraza koju je razvila naša tvrtka kao odgovor na enzimsku proizvodnju visoko (I+G) ekstrakta kvasca i karakteristike proizvodnog procesa 5'-nukleotida. Ekstrahira se i liofilizira iz otopine kulture Penicillium citrinum. To je vrsta enzimskog pripravka koji može usmjereno hidrolizirati nukleinsku kiselinu u 5'-nukleotid. 5,-Nukleotid ima snažan učinak na povećanje svježine i vrlo je vrijedan pojačivač svježine hrane. Kada se nukleotidi i aminokiseline koriste u kombinaciji, oni će proizvesti umami okus koji se ne može postići jednim umami sredstvom. Također udvostručuje umami okus, odnosno sinergijski učinak. Ima funkciju isticanja glavnog okusa, poboljšanja okusa i sprječavanja specifičnog mirisa kada se koristi u hrani. Istovremeno, nukleotid ima sinergistički učinak na slatkoću i okus mesa, te sinergistički djeluje na slanost, kiselost i gorčinu. , Miris ribe i miris spaljenog imaju učinak eliminacije i ubijanja. Stoga nukleaza igra iznimno važnu ulogu u industrijskoj proizvodnji nukleotida i proizvodnji aromatizirane hrane kao što su ekstrakti kvasca.
Značajke proizvoda
- Nukleaza se ekstrahira i liofilizira iz kulture Penicillium citrinum, neovisno razvijene i kultivirane, uz nisku cijenu, koja je gotovo polovica cijene uvezenih enzima;
- Visoka stopa enzimolize i potpuna enzimoliza, relativni prinos nukleinske kiseline I+G je čak preko 85%;
- Sadržaj hidrolizata (I+G) je visok, do više od 40%, s jakim umami okusom i jakim mirisom.
Primjena
Koristi se zajedno s deaminazom za proizvodnju 5'-nukleotida i visokog (I+G) sadržaja ekstrakta kvasca kako bi se dodatno povećao sadržaj (I+G) u ekstraktu kvasca te poboljšao i obogatio okus proizvoda.
Osnovna analiza
| STAVKE ANALIZE | TEHNIČKI PODACI | METODE |
| Izgled | Svijetlo žuti prah | Vizualno |
| Aktivnost enzima | 5.000-40.000 U/g min | G/NPB28-2016 |
| Teški metali | GB5009.12 | |
| Teški metali (kao Pb) | ≤5,0 mg/kg | GB5009.12 |
| Teški metali (kao as) | ≤3,0 mg/kg | GB/T5009.11 |
| Ukupni broj ploča | ≤50 000 cfu/g | GB4789.2 |
| E.Coli | Negativno/10g | GB4789.38 |
| Salmonela | Negativno/10g | GB4789.4 |
GMO izjava
Ovime izjavljujemo da, prema našim saznanjima, ovaj proizvod nije proizveden od ili s GMO biljnim materijalom.
Izjava o sastojcima
Izjava Opcija #1: Čisti jedan sastojak
Ovaj 100% pojedinačni sastojak ne sadrži niti koristi nikakve aditive, konzervanse, nosače i/ili pomoćna sredstva u procesu proizvodnje.
Opcija izjave #2: Višestruki sastojci
Mora sadržavati sve/bilo koje dodatne podsastojke sadržane i/ili korištene u procesu proizvodnje.
Izjava bez glutena
Ovime izjavljujemo da je, prema našim saznanjima, ovaj proizvod bez glutena i da nije proizveden sa sastojcima koji sadrže gluten.
(Ne)/ (Tse) Izjava
Ovime potvrđujemo da, prema našim saznanjima, ovaj proizvod nema BSE/TSE.
Izjava bez okrutnosti
Ovime izjavljujemo da, koliko nam je poznato, ovaj proizvod nije testiran na životinjama.
Košer izjava
Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema Košer standardima.
Veganska izjava
Ovime potvrđujemo da je ovaj proizvod certificiran prema veganskim standardima.
Informacije o alergenima u hrani
| ALERGENI | PRISUTNOST | ODSUTNOST | PROCES KOMENTAR |
| Mlijeko ili mliječni derivati | Ne | Da | Ne |
| Jaje ili derivati jaja | Ne | Da | Ne |
| Riba ili riblji derivati | Ne | Da | Ne |
| Školjke, rakovi, mekušci i njihovi derivati | Ne | Da | Ne |
| Kikiriki ili derivati kikirikija | Ne | Da | Ne |
| Orašasti plodovi ili njihovi derivati | Ne | Da | Ne |
| Soja ili njeni derivati | Ne | Da | Ne |
| Pšenica ili derivati pšenice | Ne | Da | Ne |
Trans masti
Ovaj proizvod ne sadrži trans masti.
